Curso Jefe de Sala

Temario Curso Jefe de Sala - Maître

Este curso de Jefe de Sala - Maître sigue los contenido definidos en la cualificación profesional Servicios de restaurante, bar y cafetería. Nivel 2. HOT679_2

Módulo 1. Servicio en restaurante.

• Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante.
• Servicio y atención al cliente en restaurante.
• Facturación y cierre de actividad en restaurante.

Módulo 2. Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.

• Elaboraciones y acabado de platos a la vista del cliente.

Módulo 3. Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

• Técnicas de servicio de alimentos y bebidas.

Módulo 4. Servicios especiales en restauración.

• Servicios especiales en restauración.

Salidas Profesionales Jefe de Sala - Maître

Estos estudios de Maître o Jefe de Sala te preparan para trabajar y realizar las siguientes funciones:

• Dirige y planifica el servicio de restaurante y bar día a día.
• Organiza los recursos necesarios para la correcta prestación del servicio, buscando la mayor rentabilidad del negocio al compás de la mejor satisfacción del cliente.
• Define, junto con el responsable de cocina y la dirección del establecimiento, los servicios que se van a prestar (carta, menú, autoservicio, plancha, etc.).
• Organiza turnos y horarios de la plantilla-equipo de camareros.
• Supervisa la decoración y la ambientación de la sala para conseguir crear un entorno confortable y una imagen acorde con el tipo de servicio que pretende ofrecer el establecimiento.
• Define los procesos a seguir antes (preparación de las mesas), durante y después (limpieza, preparación de los servicios posteriores) del servicio, y da las instrucciones necesarias para asegurar la atención al cliente, los niveles de calidad y los resultados económicos deseados.
• Asesora al cliente en la comanda ofreciendo la mejor armonía plato-bebida en base a los gustos de cada comensal. Además, asesora de los servicios de interés cercanos como cines, farmacias, cafeterías, parking…
• Es el responsable de la venta de los servicios del establecimiento, desarrollando una estrategia de comunicación para informar, promocionar y vender los servicios del establecimiento, teniendo en cuenta las necesidades de los clientes. Siendo, además, el puente entre los comensales y la cocina, ya que es el personal de sala el que notifica las sensaciones de los clientes.
• Controla el cobro del servicio y, en algunos establecimientos, puede gestionar el aprovisionamiento y la relación con los proveedores.

Título Profesional Jefe de Sala - Maître

Este Curso de Maître profesional está pensado para que puedas acceder a  los procesos de acreditación del certificado de profesionalidad de nivel II:

• Servicios de restaurante, bar y cafetería. Nivel 2. HOT679_2

El certificado de profesionalidad HOT679_2 es una titulación oficial, que acredita las competencias de los trabajadores y delimita perfiles profesionales con el objeto de darles identidad en el sistema productivo y en el mercado laboral. Los certificados de profesionalidad forman parte del nuevo marco formativo a nivel europeo que identifica competencias profesionales y garantiza su reconocimiento en toda Europa.

• La duración total del curso es  de 630 horas de formación.
• Dispondrás de un periodo máximo de 18 meses a partir de la fecha de matriculación para completar el Curso de Jefe de Sala - Maître.