Máster en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación

Asignatura 1: Alimentación y nutrición

Conceptos generales de nutrición y dietética  

Tradición e innovación en el procesado de alimentos

Nuevas tendencias en alimentación

Análisis sensorial de los alimentos

Asignatura 2. Cultura y economía gastronómica

El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración

Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo

Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad

La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

Asignatura 3. Gestión de procesos en negocios de restauración

Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión

Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento

Gestión de recursos humanos y habilidades directivas

Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

Asignatura 4. Marketing y comunicación gastronómica

Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos

Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red 

Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía 

Asignatura 5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía

Factores clave del éxito en los negocios de restauración

Talleres de I + D + i en cocina 

Tecnologías al servicio de la restauración 

Creación de menús y diseño de oferta gastronómica 

Asignatura 6. Vino y gastronomía

El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud.

El vino como experiencia. El proceso de cata del vino.

Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas.

Impacto económico del vino en el mundo.

La gestión de la bodega en los negocios de restauración.

Cada año se necesitan profesionales más formados en gastronomía, a todos los niveles y en todos sus ámbitos, con este estudio podrás trabajar en:

• Hoteles
• Restaurantes
• Empresas de productos alimenticios
• Industrias agroalimentarias
• Creación de negocio propio.
• A nivel tanto de gestión de negocio, como de gerencia.

También estarás preparado para trabajar en:

• Bodegas
• Negocios de restauración
• Talleres de I+d+i de investigación culinaria.
• Asesor de nutrición en negocios de alimentación

Y además:

• En agencias de marketing gastronómico
• Preparación de todo tipo de eventos de gastronomía y de negocios de restauración
• Consultoría y asesoría de gestión de negocios de restauración