Blog de la Escuela de Hostelería y Turismo

movimiento slow y cocina

El rol de cocinar trasciende la cocina

Por Juan José Burgos

MOVIMIENTO SLOW Y COCINA Tendemos a tener una idea muy ajustada de la función de los cocineros, coincidente con lo esperado de la palabra que los define, imaginándolos en la cocina y cocinando. Si acaso, cuando pretendemos atribuirles una mayor relevancia, ...

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